Vendedoras de San Roque: Guardianas de la Tradición Chapaca
Las vendedoras de San Roque, íconos de la gastronomía chapaca, mantienen viva la tradición de las masitas típicas, enfrentando dificultades económicas y climáticas.
Bajo el sol abrasador o el frío intenso, las vendedoras de San Roque continúan ofreciendo sus tradicionales masitas, endulzando el paladar de los tarijeños con empanadas blanqueadas, hojarascas, alfajores y más. Estas mujeres son un símbolo de la cultura chapaca, manteniendo viva una tradición que trasciende la Fiesta Grande de San Roque.
A pesar de los desafíos económicos y el aumento en los costos de los insumos, estas vendedoras han perseverado. Doña Florentina Cardozo, presidenta de la Asociación de Vendedoras de San Roque, ha visto de primera mano la evolución de esta actividad durante sus 38 años de trabajo. Sin embargo, la demanda ha disminuido, y los precios de la harina, el azúcar y otros ingredientes esenciales se han duplicado.
Aun así, productos emblemáticos como las empanadas blanqueadas y los pasteles de queso continúan siendo los más buscados. Además, la tradición ha pasado de generación en generación, como en el caso de Yovana Iraola, quien continúa el legado de su abuela.
A pesar de las duras condiciones climáticas y los riesgos de trabajar en la calle, estas mujeres siguen adelante. Con el compromiso de mantener viva la tradición, enfrentan viento, lluvia y hasta agresiones con una sonrisa, demostrando el espíritu resiliente de la cultura chapaca.
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